Slow Food Panama: agosto 2023

El ron, el licor destilado de la caña de azúcar, es endémico de los países del Caribe y América Latina. Los productores de Panamá ofrecen algunos de los mejores. La mayor producción de ron en Panamá comenzó con Hermanos Varela en 1908. Siguen siendo un importante productor, pero en los últimos años los rones especiales pequeños han tenido éxito.

La destilación de ron despegó en el siglo XVII en las plantaciones de caña de azúcar del Caribe. La caña de azúcar se presiona para extraer el jugo, que luego se hierve hasta que se forman cristales para hacer azúcar. Después de que se eliminan los cristales de azúcar, lo que queda es la melaza de jarabe oscuro. El proceso de elaboración del ron se realiza refinando la melaza, que luego se fermenta en alcohol y finalmente se destila en ron. La producción de ron de mayor volumen comenzó en Panamá en 1908, cuando Don José Varela Blanco construyó el primer ingenio de caña de azúcar en Tekel, Panamá, y el resto es historia.

¿Qué hace que el ron de Panamá sea distinto en sabor y riqueza? El sabor suave proviene de la melaza hecha de caña de azúcar cultivada localmente, agua local y cepa de levadura. El alcohol se procesa en alambiques de columna, luego el ron se envejece en barricas de roble americano, lo que se suma al sabor complejo. El envejecimiento varía desde unos pocos años hasta décadas.

Los licores especiales han sido durante mucho tiempo de interés para los inversionistas, incluso atrayendo a celebridades para que se unan a la industria. Lil Wayne y Bruno Mars son dueños de sus propias marcas de ron de Panamá. La destilería de ron Pilsa en Panamá ofrece una marca privada personalizada que produce rones galardonados.

Este mes puedes unirte a los entusiastas de la segunda edición de Panama Rum Fest, los días 17 y 18 de agosto en el Hotel Sortis en la ciudad de Panamá. El evento promete más de 50 etiquetas, degustaciones privadas, talleres y maridajes gastronómicos. Para más información, ingresa a panamarumfest.com

Aquí hay una lista de algunos rones hechos en Panamá:

Hermanos Varela - Ron Abuelo

Ron Malecon

Ron Casa Barú

Ron Pedro Mandingo

Berrys' Finest Panama

1731 Fine & Rare Panama

Grander

Zafra

Heffron Original Panama

La Cruz Ron

Ron Malteco

SelvaRey – owned by Bruno Mars

Bumbu XO – owned by Lil Wayne

Caña Brava

Rum Nation Panama

Kaniche Perfeccion – aged in Panama, finished in France

Mignonnette Ron de Jeremy

Marti

Don Pancho Origenes

Panama Red

Panama Pacific

El Galante

¿Nos hemos perdido alguno? Por favor háznoslo saber en los comentarios más abajo.

Panama Rum

Rum, the liquor distilled from sugar cane, is endemic to Caribbean and Latin American countries. Panama's producers offer some of the best. Major rum production in Panama began with Hermanos Varela in 1908. They are still a major producer, but in recent years small specialty rums have enjoyed success.

Rum distillation took off in the 17^th century on Caribbean sugar cane plantations. Sugar cane is pressed to extract the juice, which is then boiled until crystals form to make sugar. After the sugar crystals are removed, it is the dark syrup molasses that remains. The process of making rum is done by refining molasses, which is then fermented into alcohol and finally distilled into rum. Higher volume rum production began in Panama in 1908, when Don José Varela Blanco built the first sugar cane mill in Tekel, Panama, and the rest is history.

What makes Panama rum distinct in flavor and richness? The smooth flavor comes from molasses made from locally grown sugar cane, local water & yeast strain. The alcohol is processed in column stills, then the rum is aged in American oak barrels, which adds to the complex flavor. Aging ranges from a few years up to decades.

Specialty liquors have long been of interest to investors, even luring celebrities to join the industry. Lil Wayne and Bruno Mars own their own brands of Panama rum. Pilsa Rum Distillery in Panama offers custom private branding that produces award-winning rums.

This month you can join enthusiasts for the second edition of Panama Rum Fest, August 17^th & 18^th at the Sortis Hotel in Panama City. The event promises over 50 labels, private tastings, workshops & gastronomic pairings. For more information, go to panamarumfest.com

Here is a list of some rums made in Panama: