'Concolón' es el nombre en Panamá para el arroz tostado y crujiente que se pega al fondo de la sartén. Es una delicia que se sirve en los hogares de muchos países de América Latina y el Caribe. La persona o personas que llegan a disfrutar de esto al final de una comida se consideran especiales.
He buscado el origen del término 'concolón', y la mejor explicación que he encontrado sugiere que se originó con los viajeros que viajaron con Cristóbal Colón (Cristóbal Colón en español). Los que comían con el capitán comían 'con Colón', que significa 'con Colón'.
¿Por qué el arroz crujiente lleva el nombre de Cristóbal Colón?
Para aquellos que no saben, Cristóbal Colón y su tripulación navegaron a diferentes áreas de Panamá en el pasado. Incluso pasó varios meses en 1502 en Isla Carenero en Bocas del Toro para dar mantenimiento a sus barcos. Entonces, quizás la explicación de este plato de arroz del mismo nombre sea adecuada después de todo.
Otros nombres para esta delicia crujiente en América Latina incluyen: Pegao en Puerto Rico, Pega, Cucayo o Chicharras en Colombia y Bunbun en Jamaica, solo por nombrar algunos.
Este no era el tipo de comida que encontrarías en un restaurante hasta hace unos años. Los restaurantes locales de la Ciudad de Panamá han sacado provecho de la delicia favorita, sirviéndola en un estilo extravagante. Es posible que lo vea desplegado en un plato cortado en gajos y combinado con una deliciosa salsa para mojar.
No importa cómo lo coma, este plato crujiente, masticable y aromático seguramente lo complacerá.
Concolón – Crispy Rice
'Concolón' is the name in Panama for crispy, toasted rice that sticks to the bottom of the pan. It's a treat served in the homes of many Latin American and Caribbean countries. The person or people who get to enjoy this at the end of a meal are considered special.
I've searched for the origin of the term 'concolón', and the best explanation I've found suggests that it originated with voyagers who traveled with Christopher Columbus (Cristobal Colon in Spanish). Those who ate with the captain ate 'con Colon', meaning 'with Colon'.
Why would crunchy rice be named after Christopher Columbus?
For those who don't know, Christopher Columbus and his crew sailed to different areas of Panama back in the day. He even spent several months in 1502 on Isla Carenero in Bocas del Toro to do maintenance on his ships. So perhaps the explanation of this namesake rice dish is fitting after all.
Other names for this crunchy treat in Latin America include: Pegao in Puerto Rico, Pega, Cucayo, or Chicharras in Colombia, and Bunbun in Jamaica, just to name a few.
This wasn't the kind of food you would find in a restaurant until a few years ago. Local Panama City restaurants have capitalized on the favorite treat, serving it in a fanciful style. You might see it fanned out on a plate cut in wedges and paired with delicious sauce for dunking.
No matter how you eat it, this crunchy, chewy, aromatic dish is sure to please.
