Carimañolas, Buñuelos De Yuca Rellenos - Carimañolas, Stuffed Yuca Fritters

 Las carimañolas son uno de los alimentos más populares de la gastronomía panameña. Los buñuelos rellenos de yuca se suelen desayunar con una taza de café. Sin embargo, son un delicioso snack que se disfruta a cualquier hora del día.

La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo que crece fácilmente en Panamá. No la confundas con la planta del desierto Yuca, no son iguales.

El proceso de elaboración de carimañolas definitivamente lleva algo de tiempo. Si planeas hacer un lote, tómate al menos un par de horas. La yuca se hierve, se tritura hasta obtener una pasta y luego se le da forma de círculo plano. Se cubre con carne sazonada y se dobla en forma ovalada alargada. Se fríen en aceite hasta que estén doradas. Cuando terminen quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro.

La carne molida es el relleno más tradicional. Sin embargo, puedes encontrar otras opciones, como pollo, queso o bacalao (bacalao).

Por lo general, se comen solos, pero a mí me gusta acompañarlos con un poco de salsa picante. La salsa picante estilo caribeño de Panamá es el acompañamiento perfecto.

Estas deliciosas croquetas tienen su origen en América del Sur, pero su nombre puede haber evolucionado de la palabra francesa "carmagnole". Una carmagnole es una chaqueta corta usada en Francia a finales del siglo XVIII y que provenía de una región cercana a la ciudad de 'Carmagnola'. Incluso hubo una canción popular durante la Revolución Francesa llamada 'Carmangole'.

Panamá no es el único país latinoamericano que elabora estos deliciosos buñuelos. También son un alimento básico principal en Colombia. Esto no es sorprendente. Después de todo, Panamá solía ser parte de Colombia.

Carimañolas - Stuffed Yuca Fritters

Carimañolas are one of the most popular foods of Panama's gastronomy. Yuca stuffed fritters are often eaten for breakfast with a cup of coffee. However, they are a delicious snack enjoyed any time of the day.

Yuca, also known as Cassava, is a root vegetable which grows easily in Panama. Don't confuse it with the desert plant Yucca, they are not the same.

The process of making carimañolas definitely takes some time. If you're planning to make a batch, give yourself at least a couple of hours. Yuca is boiled, mashed to a paste, then formed into a flat circle. It is topped with seasoned meat and folded into an elongated oval shape. They are fried in oil until golden brown. When finished they're crispy on the outside and soft on the inside.

Ground beef is the most traditional filling. However, you can find other options, including chicken, cheese or bacalao (salt cod).

They're typically eaten alone, but I enjoy a little hot sauce with them. Panama's Caribbean style hot sauce is the perfect accompaniment.

These delightful croquettes have their origin in South America, but their name may have evolved from the French word 'carmagnole'. A carmagnole is a short jacket worn in France in the late 1700's, which came from a region near the town 'Carmagnola'. There was even a popular song during the French Revolution called 'Carmangole'.

Panama is not the only Latin American country to make these delicious fritters. They are a main staple in Colombia also. This isn't surprising. After all, Panama used to be part of Colombia.