Comercio Justo

COMERCIO

Comercio Justo en Panamá

El Comercio Justo (Fair Trade) es la práctica de colaborar con productores y agricultores para que sean compensados de una manera justa por el su trabajo. El café, el cacao, las artesanías y otras exportaciones panameñas pueden ser certificados para señalar que se observan estas prácticas en el país.

El Comercio Justo (Fair Trade) protege los derechos de trabajadores y agricultores.

Slow Food apoya el Comercio Justo. Las empresas y productos que practican el Comercio Justo llevan una etiqueta Fair Trade certificada por una de estas entidades:

• FLO International
• World Fair Trade Organization
• Network of European Worldshops
• European Fair Trade Association

Estas entidades aseguran que los productos están hechos por empresas que promueven:

• Salarios justos
• Derechos de los trabajadores
• Buenas condiciones laborales
• Compensación justa para hombres y mujeres
• Desarrollo social
• Rechazo a la labor infantil
• Protección del medio ambiente
• Desarrollo sostenible

En Panamá existen varios ejemplos de empresas que practican el Comercio Justo, siendo parte del CLAC (Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores del Comercio Justo):

Coobana, productor de bananas

Kotowa, productor de café


¿Qué opinas del Comercio Justo? Déjanos tu comentario debajo.

Temporadas de Frutas y Vegetales

CALENDARIO

Rotación de Productos Durante el Año

Tomando inspiración de este poema que habla de las frutas y vegetales disponibles en Inglaterra, he aquí una lista de los productos frescos disponibles en diferentes temporadas del año.

Roots and sprouts available be
Throughout Jan and February.
Leeks, cauliflower and cabbage, too,
Can be enjoyed ere winter's through.
Then colours come with March's thaw:
Rhubarb, carrots (and beets from store).
But April's menus are a riddle,
As stored crops run out in the middle;
Mere salads must your table dress
With lettuces and watercress.

May can be warm, but it is cruel;
Few things grow this month, as a rule.
But then at last some lunch appears:
New potatoes and asparagus spears!
Rejoice therefore and clap your hands;
Now is the time to slaughter lambs!

In June, the veg are in full swing,
And so are some fruits, including:
Blackcurrants, cherries and tomatoes
(They are a fruit, like avocados).
Berries too are on the loose,
The early ones, both straw and goose.

In summer, veg are hard to miss,
Thanks to photosynthesis:
Fennel, herbs, beans green and broad,
Carrots can again be stored,
Peppers, courgettes(1) nice and chewy,
Time to make some ratatouille!
Then tree fruit with September comes
(That means apples, pears and plums.)
Soon purple things are also seen:
Red cabbage, beets and aubergine(2).
And now's the time, in case you wondered,
That onions and spuds are keenly plundered.

The growing season's nearly over
When marrow's plucked around October,
Although this month is also big
In apples, pears and fresh-picked fig.

By Guy Fawkes (3) night the frost is freed,
But that won't stop the hearty swede.
Parsnips, too, the soils expel,
Some cabbages and leeks as well.
They'll be needed, just remember,
As bugger all grows in December.
Notes for non-Brits: (1) zucchini (2) eggplant (3) November 5

Read more: http://www.slashfood.com/2006/06/01/how-to-remember-produce-seasons/#ixzz2IGeWIXsj

Traducción:

ENERO/FEBRERO: nabo, alfalfa, repollo, coliflor y puerro. 

MARZO: zanahorias y remolachas.

ABRIL: lechugas y berro.

MAYO: papas criollas y espárragos.

JUNIO: cerezas, aguacates y tomates.

JULIO/AGOSTO: hinojo, hierbas (romero, tomillo), habichuelas verdes, frijoles, pimentones, y zucchini.

SEPTIEMBRE: manzanas, peras, ciruelas, repollo morado, remolacha y berenjena.

OCTUBRE: manzanas, peras e higos.

NOVIEMBRE: chirivía, puerro, repollo.

DICIEMBRE:  no mucho.

¿Éste calendario es igual en Panamá? Déjanos tus sugerencias en los comentarios.

El Mercado de Abastos

DESTINO

Frescura, Calidad y Buenos Precios en el Mercado de Abastos

El Mercado de Abastos de la Ciudad de Panamá es un lugar donde puedes apreciar los mejores productos del país por su frescura y buenos precios. Distribuidores y agricultores traen sus mejores cosechas aquí para comerciantes, mini-supers, supermercados, restaurantes y el público. 

Los comerciantes del mercado son amigables y tienen un buen conocimiento del producto que venden. Durante una visita, pudimos apreciar la variedad de productos disponibles al por mayor y al detal en este mercado. Cuando buscábamos ingredientes que no encontrábamos, los comerciantes nos señalaban hacia otros puestos hasta que los conseguíamos. Si no está aquí, seguro no está de temporada en Panamá. Es una excelente forma de aprender qué se cosecha en Panamá en diferentes meses del año.

El Mercado de Abastos está abierto a restaurantes, mini-supers y al publico también.

Agricultores y distribuidores ofrecen un gran surtido. 

El Mercado está abierto las 24 horas al día pero las mejores horas para visitarlo son durante la mañana.

Gracias al Sr. Eric Jackson, Editor de The Panama News, quien nos brindó estas fotos:

El Mercado de Abastos en la Ciudad de Panamá ofrece los mejores precios en vegetales y frutas.

Lo más fresco de la temporada se encuentra aquí.

Los comerciantes son amigables y conocen muy bien sus productos.

Algunos puestos son al aire libre y otros bajo techo.

Los comerciantes te ayudarán a encontrar exactamente el producto que buscas. 

El órden y la limpieza son importantes para los comerciantes.

Las frutas y vegetales llegan cada día al Mercado, garantizando su frescura.

El Mercado de Abastos está ubicado en Curundú tomando Avenida Omar Torrijos hacia Albrook  girando a la derecha en Avenida Ascanio Villalaz teniendo el Teatro Ancón a la mano izquierda. El mercado está abierto las 24 horas del día, pero los productos más frescos llegan a las 3:00 a.m. y los comerciantes limpian sus puestos desde las 3:00 p.m. hasta las 11:00 p.m.

Comparte tu experiencia en el Mercado de los Abastos en los comentarios debajo.

Dónde puedes degustar platillos que siguen los conceptos de Slow Food?

RESTAURANTES

RESTAURANTES SLOW

Estos establecimientos son conocidos por su cocina basada en ingredientes locales y preparaciones tradicionales. Degustar la riqueza de la temporada y nuestra identidad culinaria, a la vez que apreciar el concepto Slow Food, es posible en un gran rango de restaurantes:

Bibi’s, Carenero, Bocas del Toro 

Casa Cayuco, Isla Bastimentos, Bocas del Toro

Casa de Lourdes, El Valle, Coclé

Los Cañones, Portobelo, Colón

Panamonte Inn, Boquete, Chiriquí

De acuerdo con su filosofía, los alimentos tienen que ser frescos, obtenidos localmente cuando sea posible, preparados sencillamente usando técnicas clásicas, y presentados como una obra de arte para experimentarlos con todos los sentidos. -- Panamonte Inn

El Sitio, Pedasí, Los Santos

El restaurante sirve platos recién preparados de alta calidad. El menú cambia diariamente de acuerdo a lo que es fresco y lo que está en temporada. -- El Sitio

VillaRomana, Puerto Escondido, Pedasí, Los Santos

Maito, San Francisco, Panamá

ManoloCaracol, Casco Viejo, Panamá

LaPosta, Zona Bancaria, Panamá

Orígenes, Obarrio, Panamá

El Caribe, El Cangrejo, Panamá

El Trapiche, El Cangrejo, Panamá

Mercado de Mariscos, San Felipe, Panamá

SalSiPuedes, Obarrio, Panamá

Terrae, Paitilla, Panamá

¡Ayudanos a completar la lista y añade tu recomendación en los comentarios!