Receta, Rica, Rápida y Re-saludable: Zucchini con Chorizo.

RECETAS

Courgettes farcies (Zucchinis rellenos).

El zucchini, la berenjena, los pimentones grandes (bell peppers) y los tomates están en su mejor momento durante el verano en Estados Unidos y Europa. Es muy popular preparar estos vegetales rellenos de carne molida. En el sur de Francia se prepara courgettes farcies o zucchinis rellenos. Muchas veces les añaden pasitas, nueces, piñones, dátiles, romero y tomillo fresco al preparar la masa de carne parecida a la de las albóndigas. En Panamá, también están en temporada estos vegetales durante los meses de junio hasta agosto. Esta versión es más rápida, simple de preparar pero igual de delicioso y muy versátil:

Courgettes farcies (zucchini relleno) deconstruida:

5 zucchinis picados en cubitos
3 chorizos San Vincenzo (siciliano), separados de la piel y cortados en trozos pequeños
1/2 taza aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de almendras sin cáscara en trozos (slivered almonds)
1/2 cucharada de sal de mar gruesa
1/4 cucharada de pimienta negra molida fresca

• Pre-calentar el horno en 400ºF.
• Cubrir una bandeja de hornear grande con papel aluminio.
• Colocar zucchini, aceite de oliva, almendras sal y pimienta en la bandeja de hornear y revolver con manos limpias hasta que los ingredientes y la bandeja queden cubiertos completamente del aceite.
• Añadir trozos de chorizo y mezclar nuevamente.
• Hornear por 20 minutos, revolver y seguir horneando hasta que el chorizo y el zucchini estén dorados 20-30 minutos más.
• Servir con tortillas de tacos de harina integras, ruedas de pan como montaditos, con pasta corta o con un arroz integral. En fin, es un platillo muy versátil que combina con casi cualquier guarnición, como topping en una ensalada o como plato principal.

Temporadas de Frutas y Vegetales

CALENDARIO

Rotación de Productos Durante el Año

Tomando inspiración de este poema que habla de las frutas y vegetales disponibles en Inglaterra, he aquí una lista de los productos frescos disponibles en diferentes temporadas del año.

Roots and sprouts available be
Throughout Jan and February.
Leeks, cauliflower and cabbage, too,
Can be enjoyed ere winter's through.
Then colours come with March's thaw:
Rhubarb, carrots (and beets from store).
But April's menus are a riddle,
As stored crops run out in the middle;
Mere salads must your table dress
With lettuces and watercress.

May can be warm, but it is cruel;
Few things grow this month, as a rule.
But then at last some lunch appears:
New potatoes and asparagus spears!
Rejoice therefore and clap your hands;
Now is the time to slaughter lambs!

In June, the veg are in full swing,
And so are some fruits, including:
Blackcurrants, cherries and tomatoes
(They are a fruit, like avocados).
Berries too are on the loose,
The early ones, both straw and goose.

In summer, veg are hard to miss,
Thanks to photosynthesis:
Fennel, herbs, beans green and broad,
Carrots can again be stored,
Peppers, courgettes(1) nice and chewy,
Time to make some ratatouille!
Then tree fruit with September comes
(That means apples, pears and plums.)
Soon purple things are also seen:
Red cabbage, beets and aubergine(2).
And now's the time, in case you wondered,
That onions and spuds are keenly plundered.

The growing season's nearly over
When marrow's plucked around October,
Although this month is also big
In apples, pears and fresh-picked fig.

By Guy Fawkes (3) night the frost is freed,
But that won't stop the hearty swede.
Parsnips, too, the soils expel,
Some cabbages and leeks as well.
They'll be needed, just remember,
As bugger all grows in December.
Notes for non-Brits: (1) zucchini (2) eggplant (3) November 5

Read more: http://www.slashfood.com/2006/06/01/how-to-remember-produce-seasons/#ixzz2IGeWIXsj

Traducción:

ENERO/FEBRERO: nabo, alfalfa, repollo, coliflor y puerro. 

MARZO: zanahorias y remolachas.

ABRIL: lechugas y berro.

MAYO: papas criollas y espárragos.

JUNIO: cerezas, aguacates y tomates.

JULIO/AGOSTO: hinojo, hierbas (romero, tomillo), habichuelas verdes, frijoles, pimentones, y zucchini.

SEPTIEMBRE: manzanas, peras, ciruelas, repollo morado, remolacha y berenjena.

OCTUBRE: manzanas, peras e higos.

NOVIEMBRE: chirivía, puerro, repollo.

DICIEMBRE:  no mucho.

¿Éste calendario es igual en Panamá? Déjanos tus sugerencias en los comentarios.