Es la temporada de Mango! - It's Mango Season! (English version below)

 Junio ​​es la temporada del mango en Panamá. 

Las ramas de los árboles están cargadas de frutas coloridas dondequiera que mires. ¡Si tan sólo pudiéramos coleccionarlos todos! Los árboles de mango en Panamá crecen hasta convertirse en gigantes y viven hasta 100 años, algunos dicen incluso más. No es raro ver a personas yendo a los parques con palos largos, tratando de recolectar la deliciosa fruta.

En el mundo se cultivan alrededor de 2.000 variedades de mango. En Panamá se han identificado oficialmente 15 variedades de mango. Sin embargo, se acepta comúnmente que tenemos más. Las diferentes variedades maduran en diferentes épocas, por lo que encontrarás fruta fresca y madura durante casi dos meses al año.

Con todos los mangos que crecen aquí, uno podría pensar que la fruta es originaria de Panamá, pero no lo es. Los mangos procedían del sudeste asiático. Se cree que los comerciantes españoles trajeron mangos a Panamá por primera vez a principios del siglo XVIII.

No esperamos simplemente a que estas frutas carnosas maduren hasta quedar dulces. En Panamá comúnmente comemos mango antes de que esté maduro. Los vendedores ambulantes venden mango verde con chile salado y lima. ¡Es una delicia agria y picante! La ensalada de mango verde también es un alimento básico en esta época del año.

El mango maduro se disfruta de todas las formas posibles. Frescos, congelados, licuados y convertidos en postres. Los batidos de mango son refrescantes en un día caluroso, al igual que el sorbete de mango. El flan o el pudín de mango son una forma perfecta de rematar una comida.

Las variedades de mango populares en Panamá son 'Tommy Aktins', 'Cacao', 'Ataulfo', 'Mamey' y 'Rosa'. Cada uno tiene una forma, color, olor, textura y sabor distintos. Mi favorito personal es el Ataulfo, que es fácilmente reconocible por su color amarillo/naranja y su forma de frijol. Tiene una pulpa suave y un sabor dulce.

Cualquiera que sea su mango favorito, hay muchos disponibles.

It's Mango Season! – Es la temporada de Mango!

June is mango season in Panama. Tree branches are loaded down with the colorful fruit everywhere you look. If only we could collect them all! Mango trees in Panama grow into giants, living up to 100 years, some say even longer. It's not uncommon to see people going in parks with long poles, trying to collect the delicious fruit.

There are about 2,000 varieties of mango growing in the world. In Panama, 15 mango varieties have been officially identified. However, it is commonly accepted that we have more. Different varieties ripen at different times, so you'll find fresh, ripe fruit for nearly two months of the year.

With all of the mangos growing here, one might think the fruit are native to Panama, but they are not. Mangos came from Southeast Asia. It is believed that mangos were first brought to Panama by Spanish traders in the early 1700's.

We don't just wait for these fleshy fruits to ripen until sweet. In Panama we commonly eat mango before they are ripe. Street vendors sell green mango with salted chili and lime. It's a spicy, sour delight! Green mango salad is also a staple this time of year.

Ripe mango are enjoyed in every way possible. Fresh, frozen, blended and made into deserts. Mango smoothies are refreshing on a hot day, as is mango sorbet. Mango flan or pudding are a perfect way to finish off a meal.

Popular mango varieties in Panama are the 'Tommy Aktins', 'Cacao', 'Ataulfo', 'Mamey', and 'Rosa'. Each has a distinct shape, color, smell, texture and flavor. My personal favorite is the Ataulfo, which is easily recognizable by it's yellow/orange color and bean shape. It has a smooth flesh and sweet flavor.

Whatever your favorite mango, there are plenty to be found.

La Gasatronomía Afropanameña - Afro-Caribbean Cuisine of Panama (English version below)

 La población de Panamá es una mezcla diversa de personas de todo el mundo. La población afrocaribeña de Panamá trajo sabores y especias de las islas junto con sus deliciosos platos, creando 'La Gasatronomía Afropanameña'.

Muchos afrocoloniales llegaron a Panamá como esclavos, mientras que otros, afroantillanos, vinieron a trabajar en el ferrocarril o más tarde en el canal. Sus antepasados todavía cocinan comida tradicional transmitida de generación en generación.

Las comidas comunes se elaboran con pescado y/o diversos tipos de mariscos como el pulpo. Otros se elaboran con pollo o cerdo. Puedes estar seguro de que habrá leche de coco en muchos platos, arroces y sopas.

Algunos de nuestros favoritos:

Rondón - un guiso de mariscos en leche de coco

Croquetas de Bacalao – buñuelos de bacalao fritos

Pulpo con arroz de guandú y coco – Guiso de pulpo con gandules y arroz con coco

Scobich - pescado en escabeche

Saus – patas de cerdo en escabeche

¡Los sabores del lado caribeño de Panamá también son conocidos por aportar calidez! Las salsas picantes caseras son deliciosas y son un motivo de orgullo para todo chef. Un ingrediente único que se encuentra a menudo en la salsa picante panamá es la mostaza.

Uno de los chefs pioneros que llevó la comida afropanameña a las masas fue Iván Gómez, quien falleció en 2020. Su restaurante Donde Iván sigue vivo en el pueblo de restaurantes afroantillanos de Río Abajo en la ciudad de Panamá.

Otros chefs jóvenes continúan el legado, incluido Issac Villaverde, propietario de La Tapa del Coco y Armando Pebre de la Ciudad de Panamá. Desde Bocas del Toro, Joseph Archibold, hijo de la talentosa chef Doña Mara, ofrece destacados platos en sus restaurantes Octo y Receta Michilá.

Si no tienes un restaurante favorito para disfrutar de estos sabores, te recomendamos los que enumeramos aquí. Si no hemos incluido su favorito, háganoslo saber. ¡Nos encantaría comprobarlo!

Afro-Caribbean Cuisine - La Gasatronomía Afropanameña

Panama's population is a diverse mix of people from all over the world. The Afro-Caribbean population of Panama brought flavors & spices from the islands along with their delicious dishes, creating 'La Gasatronomía Afropanameña'.

Many Afro-Colonials came to Panama as slaves, while others, Afro-Antillians, came to work on the railroad or later the canal. Their ancestors still cook traditional food passed down through generations.

Common meals are made of fish and/or various kinds of seafood like octopus. Others are made with chicken or pork. You can be sure there will be coconut milk in many dishes, rice and soups.

Some of our favorites:

Rondón - a stew of seafood in coconut milk

Croquetas de Bacalao – fried Salt cod fritters

Pulpo con arroz de guandú y coco – Octopus stew with pigeon peas & coconut rice

Scobich - pickled fish

Saus – pickled pigs feet

Flavors from the Caribbean side of Panama are also known for bringing the heat! Home made hot sauces are delicious a source of pride to every chef. A unique ingredient often found in Panama hot sauce is mustard.

One of the pioneering chefs who brought Afro-Panamanian food to the masses was Iván Gómez, who passed away in 2020. His restaurant Donde Iván lives on in the Afro-Antillean restaurant village of Rio Abajo in Panama City.

Other young chefs continue the legacy, including Issac Villaverde, owner of La Tapa del Coco & Armando Pebre of Panama City. From Bocas del Toro, Joseph Archibold, son of the talented chef Doña Mara offers outstanding dishes in his restaurants Octo and Receta Michilá.

If you don't have a favorite restaurant to enjoy these flavors, we recommend the ones listed here. If we haven't listed your favorite, let us know about it. We'd love to check it out!